平成２５年２月８日に調理実習を行い、「手作りピザ」を作りました。７名の参加で、うち１名は初めての方でした。

ピザは発酵の関係で先に生地を機械で捏ね、発酵している間に献立の説明をしました。

まず、栄養士より献立の説明がありました。「今回の献立は院長リクエストメニューです。患者様がされているパン教室に習いに行きました。今回はその時のレシピを５００kcalにしたものです。特に低カロリーにしたというわけではありませんが、使用量に気をつければピザも食べることができます。ピザはパンを膨らまさなくて良いので、よくパン生地が失敗した時にピザにするみたいですよ」その後、いつもの通り、担当に分かれて調理にとりかかりました。ピザ担当の方は上にのせる材料を切っていただき、その後担当者を中心に皆さんでトッピングをして頂きました。サラダはある野菜を切って、ゆずコショウを入れたドレッシングをかけていただきます。ネギのスープはねぎとじゃがいもを煮て、とろとろになったものをミキサーにかけるだけの簡単な料理です。分量の水が多かったので、ミキサーにかけるのが大変そうでした。ジンジャーミルクティープリンはミルクティーに生姜の搾り汁を入れたものをゼラチンで固めていきました。プリン型に入れた分量が少しでも多いと固まりが遅いようでした。

発酵が終わると、生地を伸ばしたい人に伸ばしていただきました。きれいなまん丸に伸ばすことのできた人や、楕円形になってしまった人もいらっしゃいました。「これは性格が出ますね。私は遠慮しておいて良かったわ」とワイワイ言いながら作業しました。参加者みなさんが手がきれるかたばかりで、思ったより時間がかからず比較的早い時間で１枚目が焼きあがりました。１回につき焼き時間が３０分かかり、時間の都合上１枚目を食べている間に２枚目を焼きました。

感想として、「市販のものを同じ量食べると胃がムカムカしますが、手作りのものはあっさしりているから、食べやすいです。」「ピザはやはり熱々が美味しいですね」「サラダに黒豆を入れる発想がありませんでした。黒豆だと色味に良いですね」「スープは初めての味でした」「ジンジャーミルクティープリンは生姜がピリッときますね」とそれぞれ言われておりました。調理もですが片付けも手早く、いつもより少し早い時間に終了することができました。

手作りピザ(501kcal)

ピザ(生地)：強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、オリーブオイル

(トッピング)；玉ネギ、ピーマン、パプリカ黄色、ミニトマト、しめじ、シーフードミックス、ピザ用チーズ、ピザソース

サラダ：水菜、きゅうり、とうもろこし缶、黒豆のパウチ、ミニトマト、レタス、ドレッシング(酢、醤油、ラカント、ゆずコショウ)

ネギのスープ：長葱、ジャガイモ、チキンスープの素、塩、こしょう、小葱

ジンジャーミルクティープリン：ティーパック、生姜汁、牛乳、ラカント、粉ゼラチン