10時40分からそれぞれ担当を決めて取り掛かりました。「トマトシャーベット」は時間がかかるので先に栄養士が作っておきました。「冬瓜の煮物」では、冬瓜は皮を厚めにむいて5センチ角に切って下茹でし、水気を切る。鍋に冬瓜を入れてだし汁を注いで火にかけ、煮立ったら中火にしてえびを加え、10分ほど煮ます。やわらかくなったら調味料を加えて5、6分煮て、仕上げに枝豆を加えます。
「豚肉のくず引き」では、豚肉に酒を振りかけ、その上から片栗粉をまぶして１枚づつ熱湯にいれ、色が変わったら冷水にとって水気を切ります。付け合せの大根はせん切りにし、薬味の青じそは筋を取ってせん切りにします。梅干は種を取って包丁でたたき、ボウルにだし汁としょうゆ、みりんを混ぜ、青じそと梅干を加えてタレを作ります。皿に豚肉と千切りにした大根を載せて、タレをかけて食べます。
「ピリ辛きゅうりの海苔あえ」は、きゅうりを一口大に切り、塩をふって軽くもみ、10分置いておきます。しんなりしたらキッチンペーパーで水気を切ります。パプリカは１センチの角切りにします。今回は黄色のパプリカを彩りとして使いましたが、家庭で作るときは赤いパプリカでも良いです。タレはトウバンジャン、醤油、砂糖、ごま油を合わせ、きゅうりとパプリカを加えて和え、焼き海苔とかつお節を入れて軽く混ぜる。

12時前にできあがり、食べ始めました。すると、参加者の方から、「植物の色で絹を染めてマフラーを作ろうと思うけど、何色がすき？」という話がありました。それぞれに好きな色を言って盛り上がりました。栗の皮で茶色を出す。と聞いたときは、そんな使い道があったのかと、日本人ならではの精神な気がしました。

食べ終わり、後片付けをして集合写真を撮って、また次11月にお会いすることを約束し、13時過ぎに解散しました。