平成26年3月より月2回「まかない」を始め、NHKの「サラメシ」を真似て「クリメシ」と名付けました。令和8年3月19日（木）は「サーモンのカルパッチョとチーズケーキ」で11名が参加しました。3分間スピーチは木村栄養士。
今回のまかないは、”サーモンのカルパッチョとチーズケーキ”にしました。
“パン”は、1人2枚に切り分け、1枚はそのまま、もう1枚はトーストして皿に盛り、食べ比べてみました。
“サーモンのカルパッチョ”は、生のサーモンとスモークサーモンを両方食べてみました。まず生のサーモンを細く切ります。コウイカはゆでて細切りにします。次に玉ねぎは薄切りにして水にさらし、その後薄塩をして水気を絞ります。きゅうりは半分に切って斜め薄切りにし、薄塩をして水気を絞ります。セロリは食べやすい大きさに切ります。パプリカは、赤、黄をそれぞれ千切りにし、飾り用に少し取っておきます。ベビーリーフは洗っておきます。卵は固ゆでにし、スライスしておきます。野菜を全てボウルに入れ、レモン汁とオリーブオイルで和えます。皿にコウイカと生のサーモン、スモークサーモンを並べ、野菜をのせて、パプリカとゆで卵を飾ります。
“カラフル野菜のグリル焼き”は、かぼちゃ、なす、ズッキーニはそれぞれ1cm幅に切り、なすは水にさらしてアク抜きをします。ピーマンは半分に切って種を除きます。天板にクッキングシートを敷いて油を薄くの塗り、野菜を並べます。余熱しておいたオーブンで加熱したら器に盛り、ハーブソルトを振っていただきました。
“コンソメスープ”は、玉ねぎは薄切り、パセリはみじん切りにします。鍋に分量の水と玉ねぎを入れ、玉ねぎに火が通ったらコンソメを加えます。ひと煮立ちしたら器に盛り、パセリを振ります。
“チーズケーキ”は、今回は2種類作って食べ比べてみることにしました。
“ヘルシーチーズケーキ”は、耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、ラップをかけて600Wのレンジで10～20秒加熱して軟らかくし、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜておきます。パルスイートを加えてすり混ぜたら、溶き卵をその都度混ぜながら2回に分けて入れます。ヨーグルト、レモン汁を加えてさらに混ぜ、薄力粉をふるいながら入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。アルミの型を人数分用意し、生地を流し入れます。天板に並べ、180℃のオーブンで20分焼きます。常温で冷まし、皿に盛ります。
“さつまいものチーズケーキ”は、まず18cmの丸型にクッキングシートを敷いておきます。さつまいもは皮をむいて1cmの輪切りにしたら、耐熱皿にのせてラップをし、600Wのレンジで軟らかくなるまで4～5分加熱します。さつまいもをマッシャーで潰して材料を全て加え、泡立て器でよく混ぜます。型に流し入れ、210℃に予熱したオーブンで20分焼いきます。焼き色が付いてなければ、さらに5分加熱します。8等分に切り分け、皿に盛り付けます。
まかないアンケート（計11名）
1.パンはそのままと焼いたものどちらが好みですか？
そのまま：4名、どちらでも良い：3名、焼いたもの：4名
2.チーズケーキはどちらが好みですか？
ヘルシー：5名、どちらでも良い：4名、さつまいも：2名
2.腹何分 腹8分：1名、満腹：10名
3.今日のまかない、星いくつ 全員星3つ
4.感想：パンは、焼いたものの方が香ばしかったです。硬くて食べにくい場合はご飯の方が良いかも。
焼きたてならそのままでも美味しいと思いました。
焼いたものだと硬くて食べにくい人も居るかもしれないと思いました。
サーモンのカルパッチョは、生のサーモンは美味しかったです。
野菜にレモン汁の酸味があり、サーモン、イカとよく合っていました。
生の方が良いと思うが、もう少し厚く切ってトップに置くとより良い。
味としてはパンと食べるのにスモークサーモンの方が食べやすかったです。
スモークサーモンの方が良い。生のサーモンだと味がないし、切るのに衛生的にどうでしょうか。
どちらも美味しかったですが、スモークサーモンの方が盛り付けの時にきれいに見える気がしました。
好きなのはスモークサーモンですが、量は今日ので十分でした。タコとかタイとか増やすのはどうですか？
スモークサーモンの方が手間がかからないかなと思いますが、価格や量を考えると…。
イカは少し生臭かったかなと思います。サーモンに対して野菜が少ない様に思いました。
サーモンは生で良いが、上にサーモンとイカが見えていた方が分かりやすいと思う。
サーモンが隠れていたのでパッと見生野菜に見えて分からなかったので、上にのせておいた方が良いです。
カラフル野菜のグリル焼きは、オリーブオイルが良かったです。
ハーブソルトが苦手で、好みがあるかと思いました。ハーブソルトをかけすぎて失敗でした。
ヘルシーチーズケーキは、少し酸味があってあっさりしていました。作り方が簡単だなと思いました。
ヘルシーの方があっさりしていて食べやすかったけれど、少し酸味を感じました。
さつまいものチーズケーキは、ねっとりしていて濃厚でした。さつまいもの方が甘味があって好きです。
さつまいもの方が良いですが、量はこの2/3くらいで良い。さつまいもの方は量を1/12にしても良いかと。
さつまいも入りはシナモンが効いていて甘味もあり、コーヒーが欲しくなりました。
さつま芋の方は重くなって、あまりチーズの味がしなかった。ヘルシーの方が食感や味のさっぱり感が良かった。
チーズケーキはどちらもそれぞれに美味しかったです。
見た目少ないかなぁと思いましたが、食べてみるとお腹いっぱい！
3分間スピーチ（要旨）「むろやの園お茶会」木村栄養士
コメントの番がきましたがこれといった記事がありませんので先日お茶会のお手伝いしましたのでその話でお茶を濁します。
柳井市の白壁の町並みで毎年3月に開催される、花と香りをテーマにした春のイベント「花香遊（はなこうゆう）」があります。その折お茶会が開催されます。表千家とうら千家が交互に受け持ちですが今年は表の当番で和美さんと私に当日そのお手伝いを言われました。「えつ、なぜ！」会員になっており順番が社中に入っている松風会の番だからと！その松風会はたったの4人です。4人の中に！仕方なく忙しい中午前5時に起きて和服を着て8時半集合むろやの園に手伝いに行きました。
和美さん我が家に前日から泊まり込みで9時ころから寝ました。裏方をしました。道具は当番が持ち寄りでそれぞれ趣向を凝らして良きものが出されています。1席から5席あります。1席大体25名が客人です。裏方の私たちはまずお抹茶を引いて一人ちゃしゃくで1杯半をいれてお湯をいれてたてます。10時からお出しして5席です。4席目で私たち水屋組も席入りしました。本席の軸は「春来たりて草木生ず（はるきたりて そうもくしょうず）」です。 花入れは尺八でお花は黒わびすけと茶碗黒楽 弘入「鶯」惺斎箱 替え茶碗 萩焼き 三輪休雪 一応茶人の私たちはため息のでるお道具で まあ素晴らしい小春日和の良きひと時でした。お菓子はひがしやさん「桜」で大変おいしくいただきました。充実した時間をすごしました。
このコメントを作って押し入れを整理しいていたらアルバムがでてきました。なんと大内塗アルバムでその中を見てびっくり仰天しました。40年前の写真！変われば変わるものです。ここまで変わるか！！です・・・・・・・。このコメントに色そえてくれそうです。このアルバムがでてきたのでコメントを考えたほうがよいようですが日数が迫ってやってはおられませんのでこのまま報告します。
献立
［ヘルシーチーズケーキ版 511kcal （6.39単位）］
パン フランスパン
サーモンのカルパッチョ サーモン、スモークサーモン、コウイカ、卵、玉ねぎ、きゅうり、赤パプリカ、黄パプリカ、ベビーリーフ、セロリ、レモン汁、オリーブオイル
カラフル野菜のグリル焼き かぼちゃ、ピーマン、ズッキーニ、なす、オリーブオイル、ハーブソルト
コンソメスープ 玉ねぎ、水、コンソメ、パセリ
ヘルシーチーズケーキ クリームチーズ、無糖ヨーグルト、パルスイート、レモン汁、卵、薄力粉
［さつまいものチーズケーキ版 584kcal （7.3単位）］
さつまいものチーズケーキ さつまいも、クリームチーズ、無糖ヨーグルト、卵、砂糖、薄力粉、シナモン
