平成26年3月より月2回「まかない」を始めました。NHKの「サラメシ」を真似て「クリメシ」と名付けました。令和8年5月28日（木）は「鶏肉のくるみ味噌ダレ」で12名が参加しました。3分間スピーチは世木事務員。
今回のまかないは、”鶏肉のくるみ味噌ダレ”にしました。
“白飯”は、米を洗って分量の水と一緒に炊飯器で炊きます。
“鶏肉のくるみ味噌ダレ”は、まず鶏むね肉を開いて薄く削ぎ切りにし、塩を振っておきます。白ねぎは白髪ねぎにします。フリルレタスは洗って食べやすい大きさにちぎり、ミニトマトは洗って飾り切りにしておきます。切った鶏肉を天板に並べ、片栗粉を振って油を塗ったら、200℃のオーブンで15分焼き、さらに鶏肉を裏返して230℃で5分加熱します。耐熱容器に調味料と水を合わせてレンジで温め、軽く砕いたくるみ、かつお節を加えて混ぜ合わせておきます。焼き上がった鶏肉を皿に盛り、付け合わせのレタスとミニトマトを添えて、味噌ダレは銀カップに入れました。白髪ねぎをのせ、好みに合わせて一味唐辛子を振っていただきました。
“白菜の旨塩煮”は、白菜は食べやすい大きさに切り、生姜はすりおろしておきます。厚揚げは油抜きをして、1cm幅に切ります。しいたけは軸を落として十文字の飾り切りにします。にんじんは薄めの輪切りにし、桔梗型に抜いてゆでました。鍋に水と白菜の芯、しいたけ、厚揚げ、すりおろした生姜と鶏ガラスープの素を入れ、芯に少し火が通ったら白菜の葉を加えてさらに煮ます。器に盛り付け、にんじんを飾ったら完成です。
“ひじきと春菊の酢の物”は、干しひじきは水で戻して、1度ゆでて洗ったら水気を切っておきます。春菊は今回手に入らなかったので、ほうれんそうを使いました。ゆでて水気を絞り、4cm長さに切ります。かにかまぼこはさいておきます。ボウルに調味料を合わせ、材料を全て和えたら器に盛り付けます。
“とろろ昆布のすまし汁”は、まず花麩を水で戻しておきます。かいわれ大根は洗って根元を切り落とします。鍋にだし汁を温め、調味料で味を調えたら器に注ぎ、花麩、とろろ昆布、かいわれ大根を盛って出来上がりです。
“果物”は、今回はオレンジとアメリカンチェリーにしました。食べやすい大きさに切って盛り付けました。
また今日は、院長夫妻がスペインへ巡礼に行かれた際、現地で食べて美味しかったという「アルスア・ウジョア」というチーズを持ってきてくださいました。クセのないミルキーな味わいで、本場では羊羹のような固形の「西洋カリン」のジャムと一緒に食べることが多いそうです。円形のチーズをみんなで切り分けていただきました。
まかないアンケート（計12名）
1.すまし汁の具材で好きなものは何ですか？
豆腐：7名、お麩：6名、わかめ：5名、きのこ類：7名、たけのこ：2名、みつば：4名、貝類：2名（アサリ）、鶏肉：1名
2.腹何分 腹8分：1名、満腹：11名
3.今日のまかない、星いくつ 全員星3つ
4.感想：鶏肉のくるみ味噌ダレは、あっさりした鶏肉にくるみ味噌が良く合って美味しかったです。
久しぶりのくるみ味噌ダレ鶏、美味しかったー！！
くるみ味噌は食感がとても良くて、鶏肉以外でも合いそうだと思いました。家でも作ってみたいです！
味噌ダレはどんな料理にも応用できそうですね！味噌ダレも一味も両方とも美味しかったです。
鶏肉のパサつきが少し気になりました。くるみ味噌ダレは美味しかったです。
鶏肉は小さめに切ってあるものもあって、そっちの方が食べやすかったなと思います。
鶏肉がもう少しやわらかかったら良かったなと思います。
白菜の旨塩煮は、あっさりしていて良かったです。
生姜が効いていて美味しかったです。トロトロで美味しかったです。
生姜の効いた塩には食べないのですが、美味しかったので今度作ってみます。
鶏ガラスープの素で煮物は作ったことがなかったけれど、良いなと思いました。
煮物が冷めてしまいましたが、夏には冷たいのも美味しいなと思いました。
もう少し煮るのを控えた方が良かったのではと思います。
酢の物でひじきを使ったことがないので新鮮でしたが、美味しかったです。
ひじきの酢の物、特に美味しかったです。あっさりしていて良かったです。
春菊の代わりには小松菜よりもほうれん草の方が、似た食感になって美味しいなと思いました。
品数が多くお腹いっぱいになりました。
3分間スピーチ（要旨）「四国八十八ヶ所巡り」世木事務員
私の今年の目標は主人と一緒に「四国八十八ヶ所の（四分の一）を巡る」ことです。これまでに一泊二日で徳島県、日帰りで愛媛県の一部、二泊三日で高知県をまわりました。歩き遍路ではなく、車でまわっています。運転はすべて主人にお任せで、ナビもしない、ただ横に座って景色を眺める贅沢な遍路旅です。
普段の旅行は、しっかり計画を立てて、下調べをするタイプですが、今回のお遍路は、2010年から2011年の院長の“走って遍路”の記事を指南書にし、あとは、行き当たりばったりです。実際に現地へ行くと、「えっ、次のお寺はロープウェイで行くの？」とか「300段の階段をあがるの？」なんてその場で知ることも多く、驚きの連続ですが、そんな展開がまた楽しみでもあります。お寺によっては、山の中にあり、離合困難な細い山道や急勾配が延々と続いたりして、クマが出たらどうしよう…対向車が来ませんように…と不安になるような道も多くありました。途中、歩き遍路をしている方を見かけるたびに、院長のことが話題にのぼり、「ここを走るなんて、すごいよね…信じられない…」と、ただただ感心するばかりです。
お寺を一つずつ巡るうち、不思議とお寺に親近感がわいてきます。静かにお参りしていると、なんだか少しだけ弘法大師様に近づけたような、清々しい気持ちになれました。また、道中では地元の方々の温かい「お接待」にも触れ、優しい気持ちをたくさんいただきました。
現在、51ヶ所を終え、今年の目標達成です！残り37ヶ所も、景色と出会いを楽しみながら、大切に巡っていきたいと思います。
献立 6.67単位（534kcal)
白飯 精白米
鶏肉のくるみ味噌ダレ 鶏むね肉、食塩、片栗粉、油、麦みそ、パルスイートゼロ、水、濃口醤油、くるみ、かつお節、白ねぎ、一味唐辛子、フリルレタス、ミニトマト
白菜の旨塩煮 白菜、厚揚げ、生しいたけ、にんじん、水、鶏ガラスープの素、生姜
ひじきと春菊の酢の物 干しひじき、ほうれんそう、かにかまぼこ、濃口醤油、酢、砂糖
とろろ昆布のすまし汁 かつお・昆布だし、とろろ昆布、花麩、薄口醤油、みりん、かいわれ大根
果物 オレンジ、アメリカンチェリー
