4月24日、5名の参加で、「鯵のたたきとさくらもち」を作りました。

献立の説明の後、早速調理に取りかかりました。鯵をさばくのにコツがいりましたが、皆で手分けしてできました。頭から尾にかけて串を刺したあと、たたきや千切り大根・人参などを飾りながら盛りつけると、「すごい！」と感嘆の声が上がっていました。「糖尿病食は、きれいに盛りつけることもとても大事ですよ。」と栄養士さんが説明していました。桜餅も順調に出来上がりました。「こんなに簡単に作れるとは思わなかった。」と言われていました。

食事中も野菜作りの苦労話などいろいろな話で盛り上がりました。「食べきれないぐらい量がたっぷりある。しかも桜餅のデザートまであって、びっくり。とても満足した。」「桜餅を食べるとご飯の量を減らさないといけないので、今まで我慢していたが、これなら低カロリーなので安心できる。桜餅は諦めていたからとても嬉しい。」「鯵のたたきも２種類の味付けがあって楽しめる。とくに梅味が気に入った。」などの感想がありました。

鯵のたたきと桜餅（496kcal）

ごはん：米（50g )

鯵のたたき；鯵，アサツキ，生姜，青じそ，人参，大根，みょうが，酢醤油

鯵のカレームニエル；鯵，キャベツ，トマト，パセリ，ウスターソース

インゲンのごま和え；いんげん，すりごま

すまし汁；鯵のあら，しめじ，わかめ，春菊

桜餅；粉末あん，パルスイート，道明寺粉，食紅，桜葉（塩漬け）