平成28年2月18日のまかないは10名参加。3分間スピーチは5回り目で、大久保院長。

本日は来月から始まる調理実習の予行演習をかねています。品数が多く、2名で作るため、いつもより早い九時スタート。献立作成者木村栄養士に指導いただきながらつくりました。レモン蒸しはキャベツを細く切りアルミホイルで包みました。当初はフライパンに水を張って蒸す方法でしたが、熱源が使えなくなるため、オーブンで20分加熱する方法に変更しました。盛り付けをしていると少し緑があった方が良いのでは？ということで、余ったセロリの葉っぱとアスパラを一緒に盛る事にしました。いつもより時間が押しましたが、診察も長引いており、スタッフが上がってくるまでに出来上がりました。

3月の本番では、久しぶりにケーブルテレビの取材が入るので、スムーズに行くといいなと思います。

3分間スピーチ（要旨）「宮古島旅行」大久保院長

宮古島に平成27年12月30日から1月3日まで行きました。

宮古島は人口4万7千人、珊瑚礁からできた島で高い山もなく、沖縄本土から飛行機で50分、周辺の3つの島とは橋でつながり、伊良部島と下地島とは橋で繋がっているので、4つの島と車で行くことが出来るようになっています。

12月29日は福岡まで行き、12月30日の朝に沖縄経由で宮古島まで行きました。宮古島空港（9）に着くと暑く、半袖で過ごせる気候で、飛行場でレンタカーをかりて、今回4泊、宿泊する宮古島東急ホテル＆リゾート（11）にチェックイン、ホテル前の浜は「与那覇前浜ビーチ」で白い砂浜で海も透明できれいでした。レンタカーで4つの島巡り、年の明けた元旦には初日の出を見るために、島の東端にある、「東平安名崎（14）」、宮古島というと良く岬の先に灯台の見える風景の写真として、有名なところです。残念ながら、曇りで初日の出は見えませんでした。初詣には宮古市役所の近くにある、宮古神社（7）に参拝。1月2日はシーサーを粘土で作り方を教えてくれる店（8）があり、2時間で3500円、後日乾燥して焼かれて送ってきました。作ったときよりも小さくなっていました。単に見るだけの観光でなく、体験できる楽しい時間を過ごすことが出来ました。お勧めです。夏だともっとアクティビティーもいろいろあり楽しいのかもしれません。この時期は暑すぎず、曇ったり少し雨が降ったりしましたが、過ごしやすい時期でした。

アンケート結果(10名)

1.好きな弁当の具は？(上位3つ)卵焼き、から揚げ、エビフライ

2.腹何分？腹八分1名　腹九分2名　満腹7名

3.献立の組み合わせは？全員適

4.★いくつ？全員★★★

5.感想：桜の塩漬けおこわとてもよかった。おこわは桜餅みたいでおいしかった。肉のこんにゃくロールはお弁当のおかずにチャレンジしてみます。セロリときゅうり浅漬けさっぱりでおいしかった。ひじきのミルク煮は作ってみたい。ミルク食は牛乳の癖が無く食べやすかった。春らしかった。味のバランスが良かった。

献立：575kcal

桜の花塩漬けおこわ；もち米、精白米、桜の花の塩漬け

薄切り肉のこんにゃくロール；豚肉、板こんにゃく、赤味噌、紫蘇

鮭ときのこのレモン蒸し；鮭、キャベツ、しめじ、れもん

ミルクだしまき卵；卵30g、牛乳、酒、砂糖、うすくち

トマト納豆；糸引き納豆、とまと、青紫蘇、ごま油、豆板醤

切り干し大根とひじきのミルク煮；切り干し大根、干しひじき、普通牛乳、みりん、こいくち

セロリときゅうり浅漬け；セロリ、きゅうり、昆布茶、酢

果物；イチゴ

味噌汁；アスパラ、えのき、麦味噌