初回シリーズの第2回目は、「カロリー控えめ天ぷら」です。天ぷらというと、ｶﾛﾘｰが高く、糖尿病と言われたらあまり食べてはいけないもの。というイメージがありますが、今回作る天ぷらは、東大の栄養士さんが研究発表されたもので、全部食べても522kcalになります。

10時に参加者が集まり、調理実習が始まりました。まずは木村栄養士から、先週おこなわれた海峡マラソンの報告がありました。その後、「かきあげは油を飲んでいるのと同じ」という話など、揚げ物にまつわる話しがありました。

10時半から、調理を開始しました。今回のメイン、天ぷらの具材は、一人ひとり、交代で切ってもらいました。今が旬のさつまいもやれんこんを順々に切って量りにのせ、献立表の通りの分量を目指します。全員でやると、「ピタリ賞」、「私はニアピン賞」など、これだけでも盛り上がりました。

具材を切り終わったらいよいよ揚げていきます。天ぷらの揚げ具合は難しく、苦戦しておられましたが、とてもきれいに出来上がりました。

天ぷらが終わって、その他の調理をしました。

かぶの酢の物では、ゆずが季節でストックしてあったので、皮をむいて使いました。

澄まし汁では、いつもは花麩をいれるのですが、今回は生麩を使いました。途中、生麩をいれた鍋を沸騰させてしまい、生麩が膨らみました。「私みたいに膨らんだ」と参加者の方。失敗もありますが、笑い飛ばせるグループです。

オレンジを飾り切りにし、1人2つ盛りました。南天の葉をあしらいに飾ります。

12時にできあがり、院長も丁度あがってこられていただきました。

食べながら、各家庭の天ぷらの話しになりました。「家ではこの3倍くらいを揚げて食べる」「衣の厚さとか考えないから、家のは時間がたつともっとべチャッとする」という話しで盛り上がりました。今日は天ぷら→体型の話しの流れができており、集合写真を撮るときも「横綱体型は後ろのほうがいい」「斜交いに向かい合えない」と、最後の最後まで笑いが起きていました。

後片付けをし、集合写真をとって、また次来年の1月にお会いすることを約束し、13時過ぎに解散しました。

大根飯　大根、精白米、だし汁、大根葉

天ぷら　えび、かぼちゃ、さつまいも、れんこん、ししとう、しそ、しいたけ、昭和天ぷら粉、油

てんつゆ　めんつゆ

かぶの酢の物　かぶ、にんじん、わかめ、酢、パルスイート、こいくちしょうゆ、だし汁

澄まし汁　だし汁、生麩、みつば、うすくちしょうゆ

果物　オレンジ