平成26年3月より月2回程度昼の「まかない」を始めました。NHKの「サラメシ」という番組を真似て、「クリメシ」と名付けました。 平成27年5月14日のまかないは「乳和食」で11名が参加しました。3分間スピーチは中本事務員。

本日は、6月の糖尿病教室で試食として出す｢乳和食｣の試作を兼ねて作りました。試食として出すものは、さばの味噌煮、ポテトサラダ、みたらし団子ですが、せっかくなので牛乳に酢を混ぜてカッテージチーズを作ったときに出る液体＝乳清を使って炊いた豆ごはんと、さばが苦手な人用に、鮭の漬け焼き（乳清としょうゆなどを混ぜた調味料で漬けおきフライパンで焼いたもの）も作りました。

みたらし団子は、乳和食の本によると団子をそのままたれに絡めるようになっていましたが、「みたらし団子をくしに刺さないの！？」とのことでしたので串に刺すことにしました。少しの手間でみたらし団子がグレードアップしました。作ってみなければ分らない、本に書かれていない作り方のポイントがいくつかありますが、秘密にしておきます。知りたい方はぜひ6月21日（日）の糖尿病教室にお越しください。

3分間スピーチ（要旨）；「ハワイ島日帰りツアー」中本事務員

５周年目で行ったハワイ旅行でハワイ島日帰りツアーに参加しました。ハワイ島はコハラ、マウナケア、フアラーライ、マウナロア、キラウエアの５つの火山からできており、そのうちマウナロアとキラウエアは活火山です。オアフ島の4.5倍以上の広さでビッグアイランドとも呼ばれています。オアフ島から飛行機で40分ヒロ空港に到着し参加者10名とツアーガイドさんの案内で観光がスタート。ハワイ島のお土産で有名なショートブレッドクッキーがあるビッグアイランド・キャンディース。クッキーやチョコレートの製造過程を見られる工場で試食やお土産を買うこともでき、マウナロアのマカダミアナッツ工場も見学しました。それから少しヒロの町を歩き、次に溶岩が砕け細かくなった黒砂のあるプナルウ黒砂海岸でウミガメを見ました。レインボーフォールズ(虹の滝)と言われる滝ですが、この時残念ながら虹を見ることはできませんでした。そしてキラウエア火山地帯、カラパナの溶岩台地や溶岩トンネルを歩いて見学しキラウエア火山国立公園、ハレマウマウ噴火口は煙がもくもくと上り、日が暮れると火口は赤く染まっているのがよく見えました。滞在時間や移動範囲も狭く一部分でしたがオアフ島では味わえないスケールの大きな魅力を感じ満喫することができました。

アンケート結果(11名)
1.乳和食は知っていましたか？知っていた３名(→本、栄養士会、テレビで)知らなかった８名

2.家で作ってみたいと思いますか？思う８名　思わない２名　無回答１名

3.腹何分？腹７分１名　腹8分2名　腹9分2名　満腹6名

4.彩り・盛り付けは？　全員適

5.★いくつ？　全員★★★

6.感想　牛乳くささを感じず、想像以上においしかった。牛乳を飲むのが苦手なので今後の食生活に取り入れたい。ポテトサラダはあっさりしてよかった。さばの味噌煮は青臭さ、牛乳くささがなく驚きました。意外とおいしくできた。ポテトサラダをまず作ってみようと思います。牛乳が嫌いな人でも食べられると思う。

献立(698kcal)
豆ごはん：精白米、グリンピース、乳清
さばのミルク味噌煮：さば、牛乳、酒、砂糖、赤味噌、唐辛子
ミルクポテトサラダ：ジャガイモ、牛乳、すし酢、きゅうり、にんじん
ミルクみたらしだんご：白玉粉、牛乳、しょうゆ、砂糖、片栗粉