7月4日(金）に初回者用の調理実習を行い、「豚肉の照り焼き」を作りました。６名が参加し、その内ご夫妻での参加が一組でした。

まず自己紹介と最近の様子を話していきました。「足の指が痛くてゆっくり歩くぐらいです。」「糖尿病と云われて、犬の散歩を兼ねて歩くようになり、やせました。雨の日も歩いています。」「脳梗塞の発作で歩きづらくなりましたが、足の運動など出来ることをしています。」「毎日30分歩いています。」などでした。それから、栄養士さんから話しがありました。「最近の研究で、低カロリーだと脳が活性するということがわかってきました。糖尿病食は健康食です。少しずつ勉強していきましょう。まず、量ることからしていきましょう。」と、基本的な食事の摂り方の話しがありました。

２グループに分かれて、豚肉の照り焼き，炊き合わせを担当して作り始めました。調味料を丁寧に量ってお肉を漬け込み焼いていきました。男性は初めてお肉を焼いたそうです。盛りつけもきれいにされていました。

炊き合わせの材料は量って，人数分に切り分けるのが大変そうでしたが，同じぐらいの大きさに切れました。砂糖を使わずだし汁でふっくらと炊けました。それから、皆で酢の物とすまし汁を作り、リンゴを飾り切りにして、それぞれ盛り付けました。すまし汁には、スープ用の寒天を入れました。

病気と付き合いながらの毎日の様子を話したりしながら，試食しました。「500kcalの食事でもこんなに食べられるんですね。」「普段ご飯の量を100gと決めているので、今日はとても多くて食べきれなかったです。」「寒天の入ったすまし汁はとろっとしていて飲み込み易いです。」「砂糖を使わない煮物でも十分美味しく，色も濃くなくてきれいです。」「全体に薄味ですが，満足です。」などの感想がありました。

豚肉の照り焼き(500kcal) 

ごはん（150 g)

豚肉の照り焼き：豚肉（生姜焼き用60g)・レタス・ブロッコリー・ミニトマト

炊き合わせ：焼き豆腐 （50g)・里芋・人参・しいたけ・さやえんどう

酢の物：キュウリ・干し わかめ・しょうが

すまし汁：しいたけ、ねぎ、 花麩，わかめ、スープ用糸寒天

果物；りんご（75g）