3月12日、6名の参加で、「お花見ヘルシー弁当」を作りました。

「春、行楽のシーズンが近いので、今回は低カロリーで栄養に満ちたお弁当を献立としてみました。まず、日頃どんなことを意識してお弁当作りしているでしょうか？」という栄養士さんの話から始まりました。「時々会合に持って行くのですが、とにかく見た目のきれいなお弁当にしています。だから、必ず卵料理を入れることになるので、もっといろいろな卵の料理を知りたいと思っています。」「お弁当作りはもう30年前になるので、あまり覚えてないのですが、常備采や天ぷらの煮たのなどいろいろ作った記憶があります。」「彩りに気を付けて作っています。また、肉・魚料理が多くなりがちなので、なるべく野菜を入れるようにしています。」「男の子だったので、とにかく大きなお弁当箱で、量をしっかり入れていました。」などいろいろな話が出ました。栄養士さんからは、「やはりお弁当は彩りがポイントになると思います。また、お弁当は肉や魚などのタンパク質が多くて野菜が不足しがちになるので、野菜を使った彩りのいい料理を紹介しましょう。」と、赤・黄・緑の色別の調理例の資料の説明がありました。

早速担当に分かれて作り始めました。今回はお弁当ということで、品数が多かったのですが、一品一品は簡単にできるものだったので、順調に出来上がりました。ゆで卵をギザギザに飾り切る方法を教え合ったりしました。

今日は、晴れていても肌寒かったので、室内で試食しました。食後の感想は、「とてもきれいで、見た目もボリュームがあり、実際食べてみると、野菜が たっぷりで、食べきれないほどでした。」「どれもおいしい。簡単にできるので早速作ってみたい。」「おかずとしても使えそうなものばかりですね。」などでした。

お花見ヘルシー弁当（568kcal)

生姜ご飯；ご飯（150g)、しょうが、油揚げ

さけのむしやき；サケ、えのきだけ、レモン、こねぎ

ささみの青しそ巻き；鶏ささみ、しそ葉

エッグカップ；卵、マヨネーズ、黒ごま

かぼちゃの胡麻和え；かぼちゃ、オリーブ油、酢、白ごま

にんじんとレーズンのあえもの；にんじん、干しぶどう、フレンチドレッシング

ほうれんそうののりあえ；ほうれんそう、のりつくだ煮、ミニトマト

果物；キウイフルーツ、はっさく