平成31年1月11日（金）の調理実習は「棒ぎょうざ」を作りました。参加者は６名でした。
今年最初の調理実習は、棒ぎょうざを作りました。献立の説明の前に、昨年12月に行われたホノルルマラソンの話と、太平洋青島マラソンの話がありました。木村栄養士は、青島マラソンで年代別１位を取り、今回は表彰状とメダルを参加者の皆さんのために持ってこられました。中には「こういったメダルを触るといいことが起きる」と言われる人もおります。
その後、献立の説明がありました。今回は、担当をあまり振り分けずに行いました。
棒ぎょうざは、自分の食べる分で、一人５つ包んでもらいました。棒餃子を包むときはいつも参加者の皆さん真剣になります。棒餃子を包んだあと、作業を分担して調理しました。
「大根と水菜のサラダ」は、材料を3cm長さに切る。大根はスライサーで切って塩を少々しておきます。ドレッシングは、だし汁と梅肉、穀物酢とみりんを合わせたドレッシングで、油を使わないドレッシングになります。次は「けんちん汁」です。ごぼう、大根、人参、こんにゃくを油で炒めてからだし汁を加えて、ネギを入れて煮立てる。醤油で味付けをしてから豆腐を入れます。豆腐はグツグツ煮るより、温めるくらいにしておきます。けんちん汁とけんちょうの違いや、「関東の方ではけんちん汁に豚肉を入れる」などの話もありました。皆さん本当に物知りです。
「みかんゼリー」は、市販の果肉入りのみかんジュースを使います。このみかんゼリーは、生クリームが入っているかのようなとろとろっとした食感になります。
出来上がり、１２時ちょうどに食べ始めました。今回の参加者の方々は、お茶やお花に詳しい方ばかりで、黄梅の話や着物の話、裏千家と表千家の話になりました。おかげさまで新年明けて初めての調理実習は、とても華やかな雰囲気になりました。集合写真を撮って後片付けをし、また次3月にお会いすることを約束し、13時過ぎに解散しました。
集合写真にも映っている焼物は、参加者の方が持って来られた、田原陶兵衛のもので、とても貴重なものです。今年の干支である、イノシシの香合です。
献立 6.34単位（507kcal)発芽玄米入りごはん 発芽玄米、精白米
棒ぎょうざ 豚ひき肉、白菜、にら、しょうが、しょうゆ、ぎょうざの皮、穀物酢、しょうゆ
大根と水菜のサラダ 大根、水菜、しそ、だし汁、梅肉、穀物酢、みりん
けんちん汁 大根、豆腐、にんじん、ごぼう、こんにゃく、だし汁、しょうゆ、塩
みかんゼリー 果肉入りみかんジュース、さくらんぼ缶、ゼラチン、パルスイート
