令和2年8月28日（金）の調理実習は「鮭の茗荷味噌焼き」を作りました。参加者は5名でした。
10時に参加者の方が集まり、調理実習がはじまりました。献立説明の前に、運動の話をしました。参加者のみなさんに運動について聞いてみました。全くしていない人もいれば、毎日ラジオ体操をしている人やウォーキングをしている人などいろいろな話がありました。次に、椅子に座ってできるストレッチについて話しました。木村栄養士が実際にやってみて、それを見ながら参加者のみなさんも一緒に少しやってみました。姿勢をよくして、背筋を伸ばしながらやることが大切だと教えてもらいました。運動は万能薬、安静は麻薬だそうです。
その後、木村栄養士から今日の献立の説明があり、それぞれ担当をきめて、10時45分から調理に取り掛かりました。
「鮭の茗荷味噌焼き」は、みじん切りにした茗荷と味噌を混ぜたものに鮭を漬け込みオーブンで焼きました。
「温野菜のホタテあんかけ」は、大根、人参、しめじをだし汁でたき、ホタテあんかけをかけました。
ホタテは缶詰めを使っているので、美味しい出汁が出ており調味料を多く使わず減塩になります。
「3色金平ごぼう」は、ごぼうはささがき、人参と絹さやはせん切りにして炒めて調味します。仕上げにごま油、ごま、一味唐辛子を加えます。
デザートの「寒天よせ」は、煮溶かした寒天に水で溶いた抹茶を加えてよく混ぜ、いんげん豆を入れた容器に流し入れて冷やし固めます。抹茶といんげん豆の色合いがよく、味もサッパリしていて今の季節にピッタリです。
12時前にできあがり食べ始めました。
今回の献立のすまし汁は、小松菜が入っているのが特徴です。小松菜にはカルシウムや鉄分が豊富に含まれています。木村栄養士から1日のうち1回、献立に小松菜を加えると栄養素が充足されるという話がありました。みなさん興味深く聞いていました。
また、近くにあるおいしいお店の話になりました。先生からクリニックの近くに毎月第4土曜日だけ営業しているパン屋さんがあると教えていただきました。早ければ午前中に売り切れてしまうみたいです。みなさん、どんなパンが売っているのかなどいろいろ聞いていました。また、大島大橋の近くにも新しいお店ができるみたいです。どんなお店になるのか楽しみです。
食後のコーヒーをいただき、後片付けをし、また次10月にお会いすることを約束し、13時ごろに解散しました。
献立 6.27単位（502kcal）ご飯 精白米
鮭の茗荷味噌焼き 鮭、茗荷、味噌、ししとうがらし、れんこん、しそ
温野菜のホタテあんかけ 大根、人参、しめじ、玉ねぎ、ホタテの水煮缶、ゆず
3色金平ごぼう ごぼう、人参、絹さや
豆腐清まし汁 小松菜、豆腐、三つ葉、出汁
寒天よせ 抹茶、いんげん豆、粉寒天、ラカント
